Пищевые ингредиенты оптом в Курске

Глюкозный сироп 43% декстрозного эквивалента, 80% сухих веществ. Глюкозный сироп входит в состав десертов, глазурей, теста, применяется в приготовлении мармелада, различных начинок, карамели. Его необходимо добавлять в обьеме указанном в рецептуре. Сокращает кристализацию сахара в сиропах, вареньях и других сахаристых заготовок. Создает нежную текстуру. хорошо удерживает воду. Увеличивает срок годности. Может частично заменить захар.

Обладает сильными желирующими свойствами. Желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта. Получают желатин из сырья, содержащего коллаген или оссеин (шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных). Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства.
Состав: желатин пищевой говяжий.
Способ применения: 1 столовую ложку желатина залить стаканом холодной воды на 10-15 минут, добавить 2-3 стакана подготовленного к применению бульона (отвара или сиропа), помешивая и подогревая не доводя до кипения, полученную смесь, полностью растворить желатин, оставить в холодном месте для застывания.

Насыщенный ореховый вкус!Пасту добавляют в различные блюда, десерты, смузи, каши, йогурты, творог, смешивают с мёдом, намазывают на хлеб или хлебцы, едят с фруктами или просто ложкой. Состав: фундук. Условия хранения: при температуре +5 С до +20 С, открытую банку хранить в холодильнике. Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 15 г, жиры - 61,5 г, углеводы - 9,4 г; Энергетическая ценность 651 ккал/2725 кДж.

Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии.Имеет сертификат HALAL.

Говяжий желатин HALAL подходит для приготовления блюд любых вероисповеданий.
Мелкая фракция позволяет желатину набрать воду за 2 минуты и быть готовым к работе быстро.
Сила в 220 bloom дает возможность экономично использовать продукт со стабильным результатом.

Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Заводская упаковка.
Агар-агар  растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, кулинарии, в молекулярной кухни. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам. Агар-агар мелкой фракции не нужно заранее замачивать. Сила 900 bloom позволяет расчитать дозировку удобную в работе.

Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Преимущества использования
Смесь быстро и просто приготовить. Быстро сохнет. Не теряет свойств даже когда полежит в холодильнике неделю в герметичной таре (главное перемешать-помять смесь). Декор может быть как совсем простым, так и очень сложным. Прекрасно окрашивается как гелевыми, так и сухими водорастворимыми красителями. Подходит для росписи кистями, для декора в любых техниках. Консистенции могут быть от самой жидкой до самой плотной.

Применение
Просейте. Перемешайте смесь с водой 60С в данных пропорциях. 1000 гр смеси + 150 гр воды* (кипяченой или бутылизированной) для получения консистенции “база”. Дайте настояться несколько минут и взбейте на средних оборотах в планетарном миксере (1-4 мин) насадкой “лопатка” или ручным миксером на скорости чуть выше среднего (3-8 мин).возможно другое время, все зависит от миксера, ориентируйтесь на текстуру. Масса должна побелеть, увеличиться немного в объеме, клюв от насадки должен быть мягким, но держать форму. Рекомендуется не перевзбивать айсинг до крепких пиков, это даст матовую поверхность, но быстрое высыхание. Массу переложите в емкость, плотно закройте. Взбитая смесь может храниться до 14 дней* в холодильнике в базовой консистенции (перед применением перемешать).
Для консистенции “заливка” необходимо в “базу” добавить от 45 до 60 гр воды. После заливки просушить естественным путем от 5 - 10 часов или в духовке с приоткрытой дверцей при 50 С от 15 мин.
Для консистенции “объемный декор” необходимо в базу добавить сухой смеси 130-170 гр.
Окрашивать айсинг можно любыми водорастворимыми красителями. Яркие цвета советуем окрашивать сухими красителями.
Для дополнительной эластичности и росписи в стиле “Пайпинг” предлагаем использовать смесь Gloss нашего производства.

Консистенции
БАЗА
1 кг смеси смешать с 150 гр теплой воды до 60 С до однородной консистенции, взбить на средних оборотах пока масса не побелеет и не увеличится в объеме (время зависит от насадки и мощности миксера, от 1 минуты). “Клюв” на насадке должен быть мягкий.
Консистенция “база” подходит для контура, надписей, кружева.
ЗАЛИВКА
Для консистенции “заливка” необходимо добавить воды от 45 до 60 гр на базу с 1 кг сухой смеси (т.е. 1150 гр). Количество воды зависит от размера пряника - чем меньше воды, тем меньше должен быть пряник.
Консистенция “заливка” подходит для полной и частичной (детали рисунков) заливки средних и больших поверхностей пряника.
ОБЪЕМНЫЙ ДЕКОР
Для консистенции “объемный декор” необходимо добавить сухой смеси 130 - 150 - 170 гр на базу с 1 кг сухой смеси (т.е. 1150 гр). Чем больше сухой смеси, тем плотнее масса и быстрее сохнет.
Консистенция “объемный декор” подходит для работы с насадками, для создания цветов, шишек, структурной обмазки пряника.

Условия хранения
Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Энергетическая ценность
В 100 гр продукта содержится: Белки: 0,42; Жиры: 0,25; Углеводы: 88,7.
Ккал: 347,26

Рафинадная пудра (сахарная) используется как сырьё в кондитерском, хлебопекарном, консервном, винодельческом, молочном и других отраслях пищевой промышленности, также рафинадная пудра используется в производстве сухих смесей и шоколадной глазури.

Состав: сахар-песок.
Производство: Россия.

Сахарная пудра мелкодисперсная 40-60 мкрн без добавления крахмала и антислеживателей. Прекрасно подходит для любых кондитерских изделий и заготовок.

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.
Широкую популярность изомальт приобрел в кондитерской промышленности для изготовления карамели (мягкой и твердой), грильяжа, разнообразных драже, мороженого, шоколада, жевательной резинки благодаря способности придавать продуктам объем, умеренно сладкий вкус, необходимую структуру.
Высококачественный ингредиент, рассчитанный на то, чтобы сделать своими руками кондитерские украшения. Из этого состава получаются вкусные и красивые леденцы.
При нагревании изомальт плавится, превращаясь в пластичную массу. В застывшем виде украшения из изомальта похожи на стеклянные, они красиво переливаются на свету и придают десертам особенный лоск.

Пекарский порошок для разрыхления любых видов теста при производстве полуфабрикатов для тортов, пряников, печенья и прочего. Преимущества: придает изделиям пористость и разрыхленность, экономичен в использовании; имеет нейтральный вкус и запах, в готовых изделиях отсутствует привкус соды, характерный при применении традиционных разрыхлителей; обеспечивает стабильность качества изделий.

Состав: мука пшеничная, разрыхлители (Е500, Е541), крахмал кукурузный.

Дозировка: 2,5-3 %

Глюкозный сироп 43% декстрозного эквивалента, 80% сухих веществ. Глюкозный сироп входит в состав десертов, глазурей, теста, применяется в приготовлении мармелада, различных начинок, карамели. Его необходимо добавлять в обьеме указанном в рецептуре. Сокращает кристализацию сахара в сиропах, вареньях и других сахаристых заготовок. Создает нежную текстуру. хорошо удерживает воду. Увеличивает срок годности. Может частично заменить захар.

Стружка «Медиум» - это среднего размера несладкая гранулированная стружка с высоким содержанием жира. Используется в качестве наполнителя для различных кондитерских изделий, для обсыпки тортов, пирожных.

Клейкая рисовая мука Aroy-D - это рисовая мука для японских моти, также часто используется для приготовления теста для пельменей, дим-самов, густых соусов, десертов, выпечки. Клейкая рисовая мука - основной продукт в южно-азиатской кухне, ее применяют в рецептах для варки, готовки на пару. Клейкая рисовая текстура происходит из риса, который в результате селекции имеет низкое содержание амилозы. Включение клейкого риса в диету дает ряд преимуществ, полезных для здоровья, так как повышает поступление необходимых минералов и витаминов

Масло сладко-сливочное Кимовскмолпрод в монолитах - традиционное 82,5% жирности обладает пластичной структурой, благородным ароматом и богатым вкусом. Изготовлено из проверенного сырья и отлично подходит для взбивания кремов, выпечки, для производства мороженого, мясных деликатесов и просто для приготовления блюд по Вашему меню. Сливочное масло высшего сорта было произведено на современном высокотехнологичном перерабатывающем предприятии, что обеспечивает стабильность качества получаемого продукта. Широкий спектр применения: от кулинарии до промышленного производства.

Cахарная паста с содержанием какао-масла для изготовления декоративных элементов и обтяжки тортов  

Плотная пластичная паста белого цвета со вкусом белого шоколада

Состав: сахар, глюкозный сироп, какао-масло, рисовый крахмал, влагоудерживающий агент глицерин Е422, ароматизаторы идентичные натуральным, загуститель ксантановая камедь Е415. Аллергены: может содержать следы сои и орехов.

Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.):      -белки    0.00
-жиры    18.10
-углеводы    74.30
Влажность (%): 3.30
Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 460.00

Страна происхождения: Италия

Срок годности: 15 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C

Рекомендации по применению:
Пасту размять и раскатать (слегка подпыляя крахмалом) до 2-3 мм. Далее обтянуть ею торт или изготовить из нее при помощи специальных штампов цветы, листья, фигурки и т.д. Пасту можно немного подкрашивать пищевыми красителями. После работы, во избежание высыхания, пасту нужно тщательно упаковать.

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.
Изюм Малаяр - один из популярных сортов иранского изюма. Он изготовлен из сортов мясистого винограда, который собирается вручную, очищается и подготавливается к высушиванию. При сушке в нем сохраняется 80% полезных веществ, содержащихся в свежих виноградных ягодах. Приятный сладкий вкус и красивый внешний вид сделал этот продукт частым гостем практически на каждом столе.В сушеных ягодах высокая концентрация полезных веществ: минералов, макроэлементов, витаминов РР и В, железа, фосфора, калия, натрия, магния, антиоксидантов. Богатый состав этого изюма оказывает полезное воздействие на организм.

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.
Широкую популярность изомальт приобрел в кондитерской промышленности для изготовления карамели (мягкой и твердой), грильяжа, разнообразных драже, мороженого, шоколада, жевательной резинки благодаря способности придавать продуктам объем, умеренно сладкий вкус, необходимую структуру.
Высококачественный ингредиент, рассчитанный на то, чтобы сделать своими руками кондитерские украшения. Из этого состава получаются вкусные и красивые леденцы.
При нагревании изомальт плавится, превращаясь в пластичную массу. В застывшем виде украшения из изомальта похожи на стеклянные, они красиво переливаются на свету и придают десертам особенный лоск.

Агар-агар  растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, кулинарии, в молекулярной кухни. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам. Агар-агар мелкой фракции не нужно заранее замачивать. Сила 900 bloom позволяет расчитать дозировку удобную в работе.

Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Внимание! Не заводская упаковка,  товар расфасован.
100% молотый очищенный миндаль. Используется для приготовления миндального бисквита, печенья, пирожных.
Продукт полностью готов к использованию.
Преимущества: - мелкий помол, - высокое качество.
Состав: 100% миндаль.
Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г.: Белки - 25,9 г., Жиры - 54,5 г., Углеводы - 3,0 г., Влажность - 6,5%. Энерг. ценность: 602 кКал.
Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре 6-14°С.

Пектин- вещество растительного происхождения, выделяющееся из фруктов, ягод и овощей. Область применения пектина в кондитерской промышленности очень широка: - студнеобразователь в желейно-пастельных изделиях - мармелада, зефира, пастилы; -в составе конфитюра и начинок для конфет и пирожных; -в составе киселей,муссов, гелей, йогуртов, мороженого. Обладает очень медленной скоростью желирования 20-30 минут при температуре отлива 65-75 С.